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La tradizione dell' OSTERIA DAI PISTORI La storia & tradizione

Pellicari Adriano nato nel 1892 e il fondatore della dinastia dei "PISTORI" a SELVA DI PROGNO.

  Il PISTOR (fornaio) proveniente da BADIA CALAVENA si trapianta a SELVA a 32 anni sposato con CASSINI MARIA di CELLORE D'ILLASI nel 1884. Costruisce un forno a legna una bottega con pane e tabacchi e fonda L'OSTERIA DAI PISTORI. Muore di vecchiaia a 84 anni dopo aver allevato 7 figli. Il figlio maggiore Pellicari Giuseppe porta avanti l’attività del padre. Giuseppe soprannominato "el BEPI PISTOR".  Si sposa nel 1913 con Bugnola Luigia e nascono 5 figli. Solo i figli Adriano e Riccardo gestiscono insieme al padre "BEPI" l’osteria con forno e bottega fino alla morte del padre nel'68. Il "BEPI" era solito alzarsi alle 3/4 del mattino per fare a mano il pane per sfornarlo alle 6.30. Il trasporto avveniva in bicicletta. BEPI oltre a fare il pane era amante della musica in quanto aveva la passione di costruire strumenti (chitarre, mandolini, violini) con legno e ossa. In inverno i clienti dell'osteria, prima o dopo messa, erano soliti scaldarsi nella saletta di lavorazione sopra al forno di cottura. Alla sera "BEPI" intratteneva i clienti con il figlio maggiore "gino" con chitarra e mandolino con della buona musica nell'osteria.  I piatti più importanti dell'osteria dai Pistori all'epoca del nonno Giuseppe erano i tipici piatti CIMBRI della lessinia:

TRIPPE IN BRODO, BOGONI CON POLENTA POLENTA E MUSSO, PASTA E FASOI E MINESTRON, RISO E TAIADELE COI RISI, RISO CON GLI ASPARAGI DI BOSCO POLENTA SOPPRESSA E FUNGHI, MANZO CON PEARA'  E CODEGHIN, POLENTA E CUNEL, TAIADELE CON I FEGADINI, TORTEL CON L'ERBA MARISINA E LA FOGASSA.

  Dopo il '68 Adriano gestirà l'OSTERIA DAI PISTORI, assieme alla moglie Giuglietta Erbisti e il fratello Riccardo con Franca, il forno con la bottega. La tradizione dell’ OSTERIA DAI PISTORI continua con il figlio PELLICARI CORRADO che nel 1996 prenderà in gestione dal papà ADRIANO.

  I principali piatti dell'OSTERIA DAI PISTORI oltre a quelli già elencati sopra sono tutti quei piatti tipici di cucina tradizionale VENETA e gli antichi sapori "CIMBRI" dell'alta Lessinia tra i quali:

GNOCCHI DI RICOTTA CON RICOTTA AFFUMICATA, (GNOCCHI SBATTUI), STRACOTTO D'ASINO, (PASTISADA DE MUSSO), RISOTTO CON LE ORTICHE (RISO CON LE ORTIGHE) TORTA ALLA RICOTTA.